Gemüse auf dem Blech

…immer wieder ein Genuss

1000g Wintergemüse, welches gerade da ist
Kartoffeln so viel ihr wollt
4-5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Als Gewürz Knoblauch, getrocknete Kräuter oder HAPPY ROOTS, ich habe diese Gewürzmischung einmal von meinem Sohn bekommen, es lohnt sich diese anzuschaffen.

Gemüse vielleicht auch unterschiedlich schneiden, dann das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln getrennt nach Sorten mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Getrennt nach Sorten auf ein Backblech legen, das sieht sehr schön aus und jede/jeder kann die Gemüse Sorte essen die sie/er mag, ca. 30-40 Minuten  backen.

Soßen

…für das Gemüse sind unerlässlich!

Kräuterquark
mit etwas Joghurt, damit er nicht so dick ist

Asiatische Tahinsoße,
1 Knoblauch, 15 g Ingwer und 1/2 bis Chilischoten sehr fein hacken, mit 70g Seamus fein, 70ml Sojasoße, 1EL Reisessig, 20g Zucker, 50 ml Limettensaft vermischen. In diese Mischung 360ml Rapsöl langsam eingießen und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. IST SUPER LECKER ZU GEMÜSE.

Senfsoße:
1/2 Zitrone, 2 El Senf, 1El Ahornsirup, 120ml Olivenöl

Kräutersoße:
150g Joghurt 10 %,  2EL Majo, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Schnittlauch, Wildkräuter Worcestersoße,Salz /Pfeffer.

Avocadodip:
Avocado, Zitrone, Olivenöl , Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Avocadodip schmeckt auch super lecker auf Brot.

Salat mit Wintergemüse

1000g Wintergemüse,
welches gerade vorhanden ist, wie oben beschrieben auf einen Blech schmoren

Dressing:
5EL Apfelessig
2EL Senf
2EL Ahornsirup oder Honig
50g Kürbiskerne
50g gerösteter Sesam
50g gerösteter Haselnüsse
150- 200g Feldsalat oder anderen Wintersalat oder gemischt
1-2 Packungen Mozzarella-Kugeln oder abgetropften Joghurt

Wintergemüse mit Humus

Das geschmorte Gemüse kann auch mit Humus als Salat gereicht werden. Dazu zuerst den Humus auf einer Platte verteilen, darauf das geschmorte Gemüse mit gerösteten Haselnüssen und Petersilie bestreuen. Gut schmeckt auch, wenn der Salat mit wenig gutem Olivenöl darüber angerichtet wird.

Pizza mit Wintergemüse

Wintergemüse in feine Streifen schneiden, roh oder kurz angeschmort nach Sorten getrennt. Auf den Pizzateig kommt eine Mischung aus Frischkäse und Schmand, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Darauf kommt geriebener Käse, am besten Bergkäse, dann das Gemüse mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl.

Gemüse Plätzchen

300g Gemüse
300g Kartoffeln
1 Ei
Feine Haferflocken
120-150g geriebenen Käse
20g frische Kräuter
getrocknete Kräuter wie Thymian, Majoran, oder auch Paprika großzügig Würzen
1 Knoblauchzehe
Salz/Pfeffer/Muskat
Butterschmalz zum ausbraten

Gemüse schälen, weichkochen, stampfen und mit den anderen zutaten vermischen. Plätzchen formen, wer möchte kann sie noch in Ei und Paniermehl werden. In Butterschmalz ausbraten. Dazu passen alle Soßen und Salat.

Gemüse Bratlinge

500g Gemüse
1 Zwiebel
50g Hafer oder Hirseflocken
1 Ei
100g Käse oder auch nicht
Majoran, Thymian, Paprika, frische Petersilie

Gemüse und Zwiebel sehr klein schneiden mit dem Rest vermischen, zu Bratlingen formen und in Öl oder Butterschmalz ausbraten. Diese Bratlinge schmecken auch gut als Patties für Gemüse Burger.

Gemüse zum Brot

Wurzelgemüse säubern und sehr fein schneiden, am besten mit einem Kartoffelschäler. Schmeckt im Winter super zum Brot. Wenn ihr noch etwas Soße habt, diese über das Gemüse träufeln, Perfekt!

Ich wünsche einen guten Appeti

Frühlingsrezepte mit Kräutern und Spinat

Jetzt im endlich beginnenden Frühling wachsen Spinat und Salat im Folientunnel und Kräuter überall. Nach dem langen Winter mit dem vielen Lagergemüse macht es Sinn diese bei allen Gerichten ein zusetzten. Sie enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen. Ich mache ein Pesto nur aus Wildkräutern mit Zitrone, Salz und Olivenöl. Ich esse es oft zum Brot.

Spinatpesto aus blanchiertem Spinat

125g Spinat
40g Parmesan
40g Pinienkerne
50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz/Pfeffer

Spinat waschen, kurz im Kochtopf blanchieren und wieder abkühlen lassen gut ausdrücken. Mit den anderen Zutaten zu einem Pesto pürieren. Wenn es nicht sofort verzehrt wird, in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Sehr lecker als Brotaufstrich oder unter bei einem Butterbrot unter den Käse. Ich mag es auch sehr gerne als Pesto zu Spagetti.