Frühlingsrezepte mit Kräutern und Spinat

Jetzt im endlich beginnenden Frühling wachsen Spinat und Salat im Folientunnel und Kräuter überall. Nach dem langen Winter mit dem vielen Lagergemüse macht es Sinn diese bei allen Gerichten ein zusetzten. Sie enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen. Ich mache ein Pesto nur aus Wildkräutern mit Zitrone, Salz und Olivenöl. Ich esse es oft zum Brot.