Archiv für das Jahr: 2021

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Petersilien-Pesto

für 4 Personen

400g Petersilie
Knoblauch
100 g Walnüsse
50 g Parmesan
1/2 Chili
Pfeffer, Salz
ca. 100 ml gutes Öl

Parmesan fein reiben.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß und pürieren. Fertig

Weißkohl – Pizza

schmeckt vielleicht auch Kindern

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Eßl. Olivenöl
½ Kopf Weißkohl sehr klein schneiden
Salz/Pfeffer
1 Becher Schmand
Kümmel oder Gewürzmischung aus Thymian, Majoran, Oregano, und Bohnenkraut
350 g Bio Hackfleisch oder Räucher-Tofu
200g geriebener Käse, die Sorte je nach Geschmack

Einen Hefeteig zubereiten aus 350g Mehl

½ Weißkohl in Streifen schneiden mit einer Zwiebel und 1 Knoblauchzehe und dem Hackfleisch mit 2 Eßl. Olivenöl anbraten, Schmand hinzufügen ca. 15 Minuten dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken. Abkühlen lassen und dann auf dem Hefeteig verteilen. Mit Käse bestreuen und ab in den Ofen bei 200 C für 30 Minuten.

Weißkohlcurry mit Basmati-Reis

½ Weißkohl
1 Möhre
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
Grüne Erbsen wer will, die geben dem Curry noch frische
1 Knoblauchzehe
2 Eß. Kokosöl
Etwas Chili wer mag
Ingwer gerieben
Rosinen so viel man mag, schmecken gut im Curry
1 Dose Kokosmilch
Salz
Curry Pulver nach Geschmack, ca. 2 Teelöffel mindestens

Die kleingeschnitten Zwiebeln und den Knoblauch in der Panne mit dem Kokosöl anschmoren. Kleingeschnittenen Kohl, Möhre und Kartoffeln hinzufügen, schön anschmoren. Alle anderen Zutaten zufügen und Deckel drauf. Nach 30 Minuten abschmecken und nachwürzen.

Weißkohlsalat

bei uns oft vergessen

¼ bis ½ Weißkohl ca. 500g
60 g neutrales Öl
60g Obstessig
40 g Zucker
0,5 TL Salz
wer will kann auch noch ganz viel gehackte Petersilie dazu

Weißkohl schön klein schneiden, alles zusammen mischen, mit der Hand gut verkneten. Fertig! Sarah-Lea und ich essen den Salat auch zum Frühstück statt Tomaten oder Gurke.

Möhren-Kartoffelpfanne

weil Frank es gerade gekocht hat

Möhren und Kartoffeln zu gleichen teilen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Butterschmalz
Frischkäse oder wer es kräftiger mag Ziegenfrischkäse
Salz/Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben sonst hat es wenig Aroma
Petersilie

Zwiebel und Knoblauchzehe kleinschneiden und im Butterschmalz anschmoren. Dann kleingeschnittene Möhren und Kartoffeln dazu, alles schön vermengen. Deckel darauf und Hitze reduzieren. Nach 15 bis 20 Minuten ist alles gar. Würzen und Frischkäse nach Geschmack unterrühren. Mit Petersilie überstreuen so man will. Einfach und sehr lecker !

Weiskohl Kartoffelpfanne

½ Weißkohl
Gleich viele Kartoffeln
½ Stange Porree
2-3 EL Butterschmalz
Kümmel
Tai-Curry ist etwas scharf, passt sehr gut auch zum Gemüse
Salz/Pfeffer

Das Gemüse kleinschneiden, im Butterschmalz gut andünsten, dann den Deckel auf die Pfanne, würzen und durch ziehen lassen. Sehr lecker und schnell zuzubereiten.

Meine Freundin Katja hat mich an Bigos erinnert, das Nationalgericht aus Polen, mit Weißkohl und Sauerkraut. Beides haben wir jetzt in der SoLaWi. Es ist eigentlich ein Reste Essen, mit verschiedenen Zutaten. Seht mal im Internet nach, was euch gefällt. Wer es nicht mit Fleisch und Wurst mag nimmt Pilze und Räuchertofu. Das nächste Mal geht’s um die Steckrübe.

Guten Appetit wünscht Doris, über Rückmeldungen und Anregungen würde ich mich sehr freuen Tel.015150786152

Wintergemüse

Wurzelgemüse gibt es ja den ganzen den Winter über, das ist eine lange Zeit mit oftmals gleichen Gemüsesorten. Außer Eintopf gibt es unzählige Zubereitungs Möglichkeiten. Vielleicht ist was für euch dabei.

Gemischtes Wintergemüse:

rote Beete, Möhre, Pastinake ,Petersilienwurzel, Porree, Zwiebeln.
Zwei Familienessen Wintergemüse-Burger und SoLaWi-Bowle

Hollerhof-Burger

1000g Wintergemüse mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer/ Paprika

Jedes Gemüse in Öl und Gewürzen wenden und dann getrennt auf ein Backblech, bei 200C schmoren. Burger Buns kaufen, selber gebacken schmecken sie köstlich.

Jedes Gemüse einzeln in Schalen, dazu Schalen mit Salat, rohen Zwiebeln, Pesto und verschiedenen Salat-Soßen. Dazu Patties aus Fleisch oder Vegetarisch. Beides schmeckt super gut und das Essen macht Spaß.

SoLaWi-Bowle

1000g Wintergemüse klein schneiden
4 EL Sonnenblumenöl
Salz/Pfeffer/ Paprika, Ingwer
Wer möchte kann Ingwer, Knoblauch, Chili usw. benutzen

Jedes Gemüse einzeln in Schalen, dazu Schalen mit Salat, geraspelten Möhren, Porree sehr fein geschnittene Petersilie, Tofu, geschmorte Pilze, Chili sehr fein, Nüsse und Samen. Obstscheiben, Algen.

Dann am Tisch nimmt sich jeder Basmati-Reis und Gemüse in seine Schüssel nach Wahl dazu und zum Abschluss eine oder mehrere Soßen.

Gemüse auf dem Blech

…immer wieder ein Genuss

1000g Wintergemüse, welches gerade da ist
Kartoffeln so viel ihr wollt
4-5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Als Gewürz Knoblauch, getrocknete Kräuter oder HAPPY ROOTS, ich habe diese Gewürzmischung einmal von meinem Sohn bekommen, es lohnt sich diese anzuschaffen.

Gemüse vielleicht auch unterschiedlich schneiden, dann das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln getrennt nach Sorten mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Getrennt nach Sorten auf ein Backblech legen, das sieht sehr schön aus und jede/jeder kann die Gemüse Sorte essen die sie/er mag, ca. 30-40 Minuten  backen.